USS y Municipalidad de Concepción apuestan por la sostenibilidad de foodtrucks
Veinte emprendedores gastronómicos participan en una iniciativa de Vinculación con el Medio liderada por la carrera de Ingeniería Comercial de la Universidad San Sebastián, sede Concepción, que busca promover prácticas sostenibles y fortalecer la competitividad de sus negocios.
Con el propósito de promover prácticas sostenibles en los emprendimientos gastronómicos móviles de la comuna de Concepción, la Universidad San Sebastián (USS), a través de la carrera de Ingeniería Comercial, desarrolla el proyecto de Vinculación con el Medio (VcM) “Foodtrucks Sostenibles”, en alianza con la Oficina de Emprendimiento de la Municipalidad local.
La académica VcM de Ingeniería Comercial y líder del proyecto, Paula Quiñones Constanzo, explica que la iniciativa surgió a partir del interés del municipio por fortalecer la competitividad de estos emprendimientos. “Diseñamos un programa de formación que busca incentivar la incorporación de mecanismos de sostenibilidad en los foodtrucks y entregar herramientas que les permitan diferenciarse”, señala.
El programa contempla talleres sobre sostenibilidad, innovación, creatividad y el Modelo de Negocios Canvas de Impacto Social realizado por estudiantes de Ingeniería Comercial. Además, participan apoyando el diagnóstico y análisis de los modelos de negocio de los emprendedores. La iniciativa también incorpora una charla sobre responsabilidad sanitaria y calidad de los productos, a cargo del académico VcM de la Facultad de Ciencias de la Rehabilitación y Calidad de Vida de la USS, Bautista Espinoza.
Trabajo público privado
Según Quiñones, el objetivo es promover cambios concretos en la gestión de residuos y el uso de energías renovables, avanzando hacia negocios más sostenibles y mejor preparados para enfrentar los desafíos actuales.
El alcalde de Concepción, Héctor Muñoz, destaca el valor de la iniciativa y de la colaboración con la academia. “Esperamos que este programa sea una herramienta útil para que los dueños de foodtrucks sigan creciendo e incorporen acciones sustentables en sus emprendimientos. La alianza público-académica genera beneficios para toda la comunidad y permite apoyar de manera más integral a emprendedoras y emprendedores”, afirma.
Finalmente, Muñoz enfatiza que el impacto de la iniciativa también alcanzará a los vecinos de la comuna. “Principalmente se verá beneficiado el medio ambiente, que es la casa de todos. A través de esta iniciativa se busca reducir las emisiones que actualmente generan los foodtrucks y seguir avanzando hacia el uso de energías sustentables, contribuyendo a una ciudad más limpia y sostenible”, concluye.
El ciclo se extenderá entre los meses de junio y octubre y contempla 12 sesiones de clases teórico prácticas, todo enmarcado en el Programa Territorial Hito “Más Glocal”, iniciativa estratégica de Vinculación con el Medio desplegada en la USS, sede Concepción.