Nutricionistas conmemoraron los 83 años de la profesión en Chile
Expositores de nivel internacional participaron en la jornada de conmemoración del aniversario de esta profesión en Chile.
La formación de profesionales en dietética se remonta a 1939 cuando el doctor Alejandro del Río junto con el médico húngaro, Esteban Kemeny, fundaron la Escuela de Dietistas en Chile.
En este contexto de conmemoración, la carrera de Nutrición y Dietética, de la USS, sede Valdivia, organizó una jornada de reflexión con expertos nacionales e internacionales.
Los investigadores invitados fueron los doctores María Fernanda Zerón-Rugerio y Oriol Comas-Basté de la Universidad de Barcelona y el académico de la U. de Chile, Felipe Oyarzún, Ph.D. de la U. de Santiago de Compostela.
Durante la jornada se abordaron temas como “Crononutrición”, “De la intoxicación histamínica a la intolerancia a la histamina; un cambio de paradigma” y “Metodología poco contaminantes para formular moléculas activas de interés para la industria farmacéutica y alimentaria”.
Viviana Sandoval, investigadora USS, comentó que “los estudiantes que estén interesados en investigación están aprendiendo de primera fuente, de los mismos autores, y es un gran avance e impacta significativamente en su formación. La ciencia avanza tan rápido que son fundamentales estas instancias, porque muchas veces la ciencia es más dinámica que las mallas curriculares”.
“Por ejemplo, con el conocimiento visto hoy y como futuros profesionales, pueden preguntarse si una persona es intolerante a la histamina dado a sus síntomas, y darle una respuesta al paciente, evitando el “doctor shopping”, o considerar también a la crononutrición, ambas como herramientas que deberíamos utilizar de forma permanente en clínica”, acotó Sandoval.
Diferentes miradas
Felipe Oyarzún, que es parte de Nanofix, instó a los estudiantes a innovar. “Trabajar con distintas disciplinas es obligatorio (…) El resultado más gratificante que puede tener un profesional es justamente desarrollar algo relacionado o aplicado con su carrera”, señaló.
Para Ivone Guzmán, estudiante de segundo año de la carrera, “todas exposiciones fueron interesantes. Vimos cómo se puede combinar la carrera, por ejemplo, con lo farmacológico. Las carreras de la salud pueden trabajar en conjunto y sin mayores brechas”, dijo.
En tanto, Pamela Fehrmann, directora de la carrera, sostuvo que “nos interesa mucho llevar actualización permanente a nuestros estudiantes, potenciando la investigación y la innovación, desde la experiencia nacional e internacional, evidenciando el amplio quehacer del profesional nutricionista y buscando alternativas para los múltiples desafíos que hoy enfrentamos”.